カリッと香ばしくて止まらない「ごぼうのからあげ」。
野菜を揚げているから、ちょっとだけ罪悪感が減るおつまみです（笑）。
ビールにもぴったりで、しかも漬け込み不要・時短でサクッと作れるのが嬉しいポイント。
外はカリカリ・中はホクホクに仕上がるレシピをご紹介します。
目次
材料（2〜3人分）
- ごぼう（皮むき後）… 300g
- 醤油 … 小さじ2
- ガーリックパウダー … 10振りくらい
- 味の素 … 10振りくらい
- テーブルこしょう … 10振りくらい（ホワイト＆ブラックのブレンドで万能）
- 片栗粉 … 大さじ4
- 油 … 適量（揚げ用）
下ごしらえ
ごぼうの皮は、台所のシンクで包丁の背を使って流水で軽く削るとラク。
刃より傷つけにくく、風味を残したまま泥を落とせます。
ごぼうは1cm幅で切ると外カリ・中ホク。
薄め＝スナック感、厚め＝食べごたえ、でお好みでどうぞ。
作り方
- ごぼうを好みの厚さに切り、水にさっとさらしてアクを抜く。
- 水を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
- ポリ袋にごぼうを入れ、醤油・ガーリックパウダー・味の素・テーブルこしょうを加えてよくもみ込む（漬け込み時間0でOK）。
- そのポリ袋に片栗粉を加えて全体にまぶす。(空気をいれてふりふりシェイク）
- 170〜180℃の油で約4分30秒、カリッと揚げる。
- 油を切って、熱々をどうぞ！
💡 時短のコツ：
以前は酒・みりん等の液体調味料を多めにして漬け込んでいましたが、今回は液体最小限＆漬け込みゼロでOK。
だからこそ水気オフが命。味がビシッと決まり、衣もよりカリッとします。
アレンジ＆ワンポイント
- 🍺 おつまみ最強： ビールとの相性抜群。
- 🍜 うどんのトッピング： カリカリが出汁に溶けて最高。
- 🌶 スパイシー化： カレー粉を少し加える。
- 🍯 甘辛派： 揚げたてに甘辛ダレを絡めて「ごぼうチップ」風。
- 📝自分メモ：醤油半量にして、粉の鶏ガラスープを入れるのもあり？？（塩味注意）
- 📝自分メモ：4分だとちょっと中の火入れが甘い？5分だとちょっと苦味？（個人的には5分でも好き）
まとめ
香ばしいごぼうの風味に、ガーリック＆ペッパーのパンチ。
「揚げ物だけど野菜だし…」と自分に言い訳できる（笑）罪悪感ちょっと減るおつまみです。
おかずにも、ビールタイムにもどうぞ！
コメント