ヨーグルトメーカーで作る酵素玄米（寝かせ玄米）｜保温温度・時間の設定方法

久々に寝かせ玄米スタート^_^ 備忘録ですー。 玄米４００g 小豆４０g 塩４g（炊くときに入れる） 水６００ml（炊くときに入れる） ①ザルとボールと泡立て器で３分くらいごしごし（？）洗う。 玄米の外皮に傷がついて給水しやくすするのが目的。 あとは玄米外皮の汚れ落とし。 ②発酵機（ヨーグルトメーカー）に入れて４０度で２４時間キープ。 ③２４時間経つと玄米が呼吸をいっぱいして、代謝がおこります。 なのでぶくぶくと泡と匂いがあがってくるので、 少し発芽した玄米をよーーーく洗ってあげましょう。 ※４０度は２４時間以上しないほうがよいかも。炊いても匂いが取れにくくなります。 ※発芽が足りない場合は洗った後、冷蔵庫で追加４８時間くらい浸水してもよいかも。 ④しっかり浸水して、ちょっと発芽した玄米を炊きます。 このときに分量の塩を加えるのを忘れずに！ ⑤炊きあがりました！（１日目） ⑥２日目 ⑦５日目 ⑧ちょっと５日目の写真が影っちゃったのでお茶わんにもりつけたのが、 １日目からとってもおいしいですが、５日目の寝かせ玄米もとっても、 もっちりしていて美味しいです😋 納豆と一緒にたべると止まりません😀 今回つかった玄米はこちら ふるさと納税で年末に最終滑り込みでお願いした玄米。 とっても美味しいお米でした😀 ありがとうございます😋    

📌 もっと詳しく知りたい方はこちら→ 酵素玄米（寝かせ玄米）とは？効果と作り方【保存版】

まとめ

発酵機を使った発芽酵素玄米（寝かせ玄米）の作り方です。発芽させることで栄養価がアップし、もちもちの食感に仕上がります。

専用の発酵機があれば温度管理も簡単。毎日の主食として健康的な食生活を送りたい方にぜひおすすめです！