発芽酵素玄米（寝かせ玄米）を発酵機をつかって

久々に寝かせ玄米スタート^_^

備忘録ですー。

玄米４００g
小豆４０g
塩４g（炊くときに入れる）
水６００ml（炊くときに入れる）

①ザルとボールと泡立て器で３分くらいごしごし（？）洗う。
玄米の外皮に傷がついて給水しやくすするのが目的。
あとは玄米外皮の汚れ落とし。

②発酵機（ヨーグルトメーカー）に入れて４０度で２４時間キープ。

③２４時間経つと玄米が呼吸をいっぱいして、代謝がおこります。
なのでぶくぶくと泡と匂いがあがってくるので、
少し発芽した玄米をよーーーく洗ってあげましょう。
※４０度は２４時間以上しないほうがよいかも。炊いても匂いが取れにくくなります。
※発芽が足りない場合は洗った後、冷蔵庫で追加４８時間くらい浸水してもよいかも。

④しっかり浸水して、ちょっと発芽した玄米を炊きます。
このときに分量の塩を加えるのを忘れずに！

⑤炊きあがりました！（１日目）

⑥２日目

⑦５日目

⑧ちょっと５日目の写真が影っちゃったのでお茶わんにもりつけたのが、

１日目からとってもおいしいですが、５日目の寝かせ玄米もとっても、
もっちりしていて美味しいです😋
納豆と一緒にたべると止まりません😀

今回つかった玄米はこちら

ふるさと納税で年末に最終滑り込みでお願いした玄米。
とっても美味しいお米でした😀

ありがとうございます😋