【フライパンで再現】リュウジさんの「ジェネリックぼだっこ弁当」を作ってみた｜ローソンの一点突破弁当

2026年9月22日にローソンから出た「一点突破すぎ！ごはんがすすむ ぼだっこ（鮭）」。ご飯の上に鮭がちょこんとのっただけの297円のお弁当で、ネットで「ありえない」と話題になりました。

料理研究家のリュウジさんもYouTubeで実食して、評価は「Cマイナス」。本場秋田の「ぼだっこ」はものすごくしょっぱい塩鮭なのに、このお弁当の鮭はしょっぱさが控えめで「ご飯が進まない」という理由でした。そこで動画の後半で作っていたのが、家で作る「ジェネリックぼだっこ」です。

今回はそれをフライパンひとつで再現してみました。

そもそも「ぼだっこ」とは

「ぼだっこ」は秋田の塩鮭のこと。塩がとても強く、ほんの少しでご飯がどんどん進むのが特徴です。ローソンのお弁当が「鮭少なすぎ」に見えるのも、本来は少しの鮭でご飯1杯を食べきる、という発想から来ています。

わたしは一時期、盛岡に住んでいたことがあります。同じ東北に住んでいたのに、秋田の「ぼだっこ」は今回はじめて知りました。見聞が狭かったなと反省です……。

材料

元レシピ（リュウジさんの動画概要欄より）

• 甘塩鮭……1切れ（120g）
• ご飯……200g
• 塩……5つまみ
• こめ油……少量

今回わたしが使った量

• 辛口の銀鮭（チリ産・養殖）……2切れ（143g）
• 塩……5g
• 米油……少量
• ご飯……200g（1食分）

リュウジさんの「5つまみ」は、わかりやすく5gと考えて量りました。

辛口の鮭は「甘口」の約2倍しょっぱい

同じチリ産の銀鮭でも、「甘口」と「辛口」で塩の量がかなり違います。パックの表示（100gあたりの食塩相当量）はこうです。

	甘口	辛口（今回使用）
食塩相当量（100gあたり）	2.7g	5.6g

見た目はほとんど同じなのに、辛口は甘口の約2倍の塩が入っています。

リュウジさんのレシピは「甘塩鮭＋塩」ですが、今回は辛口の鮭を使い、さらに塩5gを足しました。本場のぼだっこのしょっぱさに寄せるなら、はじめから塩の強い辛口がよさそうだと考えたからです。

作り方

① フライパンに油をひく

小さめのフライパンに米油を少しだけ入れます。

② 鮭を焼く

動画のとおり、まず皮目から焼き、そのあと側面も焼きます。火加減は最初から最後まで強火（うちのIHで6）です。

③ 焼き目がついたら塩をふる

焼き色がついたら塩をふります。5gは一度に入れず、何回かに分けてふりました。

④ フライパンの中でほぐして骨を取る

焼けたら、そのままフライパンの中で身をほぐします。骨はここで取りのぞきます。

⑤ 皮はキッチンバサミで細かく

皮は捨てずに、キッチンバサミでフライパンの上で細かく切ります。まな板を使わないので洗い物が増えません。

⑥ 炒りつけて完成

全体を混ぜながら強火のまま炒って、水分を飛ばしたら完成です。

ご飯にのせて「一点突破弁当」に

ローソンのお弁当と同じように、ご飯200gの端にぼだっこ10gだけをのせました。見た目はかなり寂しいですが、ご飯200gに10gで、ぴったり食べきれました。

食べた感想

すごくおいしかったです。しっかりしょっぱいので、少しの鮭でご飯がどんどん進みます。

そして、ときどき口に入ってくる皮が香ばしくておいしい。皮を捨てずに細かく切って入れておいて正解でした。

冷蔵庫の常備品にしたいくらい

1食10gずつ使うので、鮭2切れで約14回分できました。保存容器に入れて冷蔵庫で保存しています。

これは冷蔵庫の常備品にしてもいいくらい。お弁当だけでなく、おにぎりの具としても最高です。多めに作って冷凍しておくのもOKです。

塩分を計算してみた

パックの表示（辛口：100gあたり5.6g）をもとに計算しました。

	塩分
辛口の鮭 143g	約8.0g（143g×5.6%）
足した塩	5g
できあがり全体	約13.0g
1食分（10g）	約0.9g（13.0g÷14回分）

できあがりは1食10gで約14回分（約140g）でした。100gあたりにすると約9.3g。もとの辛口鮭（5.6g）の約1.7倍で、まさに「ぼだっこ」らしいしょっぱさです。

1日の目標（男性7.5g）と比べると

厚生労働省が勧める1日の塩分の目標は、男性7.5g未満・女性6.5g未満です。

• 1食分（10g）の約0.9gは、男性の1日の目標の約12％（女性なら約14％）
• 1日3食で割ると1食あたりの目安は約2.5g。ぼだっこ弁当の約0.9gなら、残り約1.6g分を汁物やほかのおかずに回せる
• 白いご飯には塩分がほぼ入っていないので、弁当全体の塩分もほぼ約0.9g

つまり、しょっぱいのは「少しの量でご飯を食べる」ため。ぼだっこそのものは塩のかたまりのような濃さですが、10gだけ使うなら1食の塩分はむしろ控えめです。逆に、おいしいからと一度にたくさんのせると、あっという間に1日分を超えるので注意です。

※パックの表示（推定値）からの計算です。焼いている間に出た水分と一緒に塩も少し減るので、実際はこれより少し少なめです。できあがりの重さは「10g×14回分」から約140gとしました。

次に作るなら

次は多めに作って、冷凍ストックにするつもりです。

そしていつか、本場秋田の「ぼだっこ」を絶対に食べに行きたいと思います。

まとめ

• ローソンの「ぼだっこ弁当」を、リュウジさんの「ジェネリックぼだっこ」で家で再現
• 鮭を強火で焼いて、塩を足して、フライパンの中でほぐすだけ。皮はハサミで切る
• ご飯200gに10gでぴったり。ときどき入る皮が香ばしくておいしい
• 辛口の鮭2切れ＋塩5gで約14食分。1食10gなら塩分は約0.9g（男性の1日の目標の約12％）
• 冷蔵庫の常備品にしたいくらい。おにぎりの具にも最高

元の動画はこちら：大炎上してるローソンのありえない弁当（料理研究家リュウジのバズレシピ）