【酵素玄米（寝かせ玄米）を久しぶりに作成！】
今日はホットクック、ヨーグルトメーカーを使用して、玄米を「発芽玄米」にするところから始めようと思います。
※追記
米が膨張して完成時ちょっと溢れていました。。。
容器は変更した方がよいかも。。お気をつけください。
【酵素玄米のレシピ】
□玄米 ６００g
□小豆６０ｇ
□塩６ｇ
今回は玄米を発芽する工程を。
なのでまだ塩は使用しません。
玄米を発芽させるには、玄米を洗い、浸水し、
①常温で２４時間ほど保管
②冷蔵庫で４８時間程保管
③３０度〜４０度で１２時間保管
のパターンが良いそうです。
せっかちな私は③をチョイス。
①だと季節にも応じて状態が変化しちゃうので。
そこで今回は、ホットクックとヨーグルトメーカーを使って、
安定した発芽工程に進みたいと思います。
まず、
玄米、小豆を洗米ボールでよく洗います。
ポイントは泡立て器でよーーーく洗う事。
泡立て器で洗うことにより、玄米に傷が付き、ふっくらとした炊き上がりになります。
その後ホットクックへ。
低温調理４０度１６時間設定。
時間が経過すると、水が白濁してきます
匂いも上がってくる場合があるので、気になったらこまめに水を交換しましょう。
この白濁や匂いは、玄米が発芽（成長）する際にでてくる、代謝的なものです。特に腐ってきているとかでは無いようです。
１２時間ほどして、ホットクックを使いたくなったので、
ヨーグルトメーカーへ移動することに。
最初っからこの方がよかったかもしれないと思いました。
今度は最初からこのヨーグルトメーカーバージョンでやってみます。
このヨーグルトメーカーは山善さんの４，０００円くらいだったかな？
容器は１００円ショップの味噌容器がシンデレラフィット！
発芽工程には酸素が必要なのですが、ホットクックだと密閉してしまっているから効率が悪いのかも。。？
このヨーグルトメーカーだと、上にアルミホイルとかふわっと被せれば空気も入るし。
そして、ホットクックは最大１６時間の保温。
ヨーグルトメーカーは４８時間まで！！
今度は最初からこっちにしようかな😆
今日はここまで。
次はまた明日どうなったかを様子見てみます。
※追記
米が膨張して完成時ちょっと溢れていました。。。
お気をつけください。
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