手作り塩麹で「塩豚」をホットクックで作ったら絶品でした♪そして最後には我慢しきれず。。。

• パセリ　１房
• 赤玉ねぎ　１玉
• ニンニク　１かけ
• アンチョビ　２本
• 国産レモン皮　適量
• レモン汁　大さじ１
• オリーブオイル　大さじ４
• 塩・胡椒　適量

※国産のレモンを使うと皮のワックスとか気にならないのでふんだんに使えます。パセリソースの中に入れるときには細かくみじん切りにしていれると良いです。国産のものがなければレモン汁だけでもOKです。

作り方　【塩豚】

１、豚肉と塩麹、塩、ローズマリーをポリ袋などに入れて一晩マリネする。

２、一晩たった豚肉とをホットクックの内釜に入れる。（ポリ袋のローズマリー、塩麹なども全て入れる）

３、水（分量外）を内釜に入れる。豚肉がかぶさるくらい。

４、レモンの皮をピーラーで削って内釜に入れる。

５、生姜は皮付きのままスライスにして内釜にいれる。

６、ホットクック調理開始。

手動でつくる → 煮物をつくる → まぜない → ５０分→調理を開始する → スタート

７、完成です♪

細かくみじん切りにしていれると良いです。国産のものがなければレモン汁だけでもOKです。

作り方　【パセリソース】

１、パセリは良く洗い水気をきり、硬い軸のところを除きみじんぎりにする。

２、赤玉ねぎもみじん切り。赤玉ねぎはほんのり甘味があり辛味がすくないです。通常の玉ねぎの場合は水にさらして辛味を抜くとよいです。

３、ニンニク、アンチョビ、レモンの皮も同様にみじん切り。この３つは細かくした方が味が全体に馴染んで良いです。

４、レモン汁、オリーブオイル、塩・故障で味付けしてスプーンでよく混ぜる。アンチョビの塩気が強いので塩の量に注意。

５、完成です♪

細かくみじん切りにしていれると良いです。国産のものがなければレモン汁だけでもOKです。

補足

写真に写っている銀色のタワーみたいな物は、お気に入りの「ラッセルホブス 電動ミル ソルト&ペッパー」。少々お高いですが、今回のような生のままでいただく様な食材のペッパーは、ミルでのひきたてがオススメです。手動ミルでも安くてよいのですが、電動のメリットは片手が開くこと。右手で混ぜながら左手で電動ミル。一度つかうと手放せません。写真の物は２年ほど前の旧タイプ。最新版がカッコよくて素敵。。。

このラーメンかなりやばい♪( ´θ｀)ノ

メインがこっちになった感がありました（笑）是非お試しください！

写真の器は２年ほど前にAmazonで購入。一緒にチャーハン用にお皿も買ったのですが、これが大ハマり。餃子にもうってつけで追加購入しちゃいました。器を変えるだけですっかり街中華♪。
おしゃれなお酒と共に、ディズニーランドのチャイナボイジャーの雰囲気にしてお家ご飯を食べるのも楽しいです😊

お皿は２０１８年にAmazonで買っていたみたいです。まだ売っていました。もう一個買おうか悩み中。。。

元、北海道民の私は、西山製麺の麺と「すみれ」のラーメンが大好き！この麺とスープはよく空港などでもみかけますが、奇跡的に私の近所のスーパーでは常備。ありがとうございます！探してみたらスープはAmazonでも買えました。スープはロットが大きいけどスーパーと同じくらいの値段。（2023.09.15現在）
麺は「りゅうじさん」のレシピでもよく出てくる麺なので北海道以外のスーパーにも出回っているのかも？？

📌 手作り塩麹の作り方はこちら
→ 塩麹の作り方と使い方【保存版】 / 塩麹をホットクックで（旧版）

まとめ

手作り塩麹をホットクックの「煮る」機能で豚肉に使う塩豚レシピです。自家製塩麹の旨味が豚肉に染み込み、パセリソースとの組み合わせが絶品。三國シェフのレシピをホットクック流にアレンジしました。

塩麹の作り方はこちらの記事をどうぞ。自家製調味料×ホットクックのコンビで、家庭料理のレベルが一段上がります！