ホットクックで手羽元のほろほろ煮｜箸で切れるやわらかさに仕上がる

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結論：材料を内釜に入れて「煮物を作る→まぜない」20分→混ぜて延長20分→「煮詰める」20分。合計60分キッチンに立たずに、箸で切れるほろほろの手羽元ができます。米酢入りの甘辛味で、冷めてもおいしいのでお弁当にも合います。

材料（手羽元600g分）

• 手羽元　６００g
• ごぼう　５０g
• 醤油　４５cc
• 砂糖　３０g
• 酒　３０cc
• 米酢　１００cc（お好みで黒酢を混ぜてもOK）
• 味の素　５振り
• 生姜スライス　５g程（お好みで多めにしても美味しいです）

追記：ごぼうは今回は５０gでしたが、とてもごぼうがおいしかったので１００gくらいにしても良いかもしれません。

ホットクックの設定（煮物20分×2＋煮詰め20分）

①煮込み	「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→20分（予熱に10分ほどかかる）
②追加煮込み	箸で天地を返してから延長20分（カウントダウンはすぐ始まる）
③煮詰め	もう一度天地を返し、「手動で作る」→「煮詰める」→20分（途中1〜2回混ぜる）
合計	約60分（その間キッチンに立たなくてOK）

作り方

今回のメニューは日常的につくっているメニューです。ご飯のおかずにはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずや、お酒のおつまににもぴったりです。箸で食べれるくらい「ほろほろ」なのでぱくぱく進んじゃいます！是非お試しください。

前回のメニューと味付けが一緒ですが、今回は「箸で食べれる」を意識して加熱時間を長くしています。醤油のかわりにめんつゆを使ったり、酒を減らしてみりんを加えて照りを出したりとお好みでアレンジしても美味しいと思います。
今回は季節のごぼうを使って作ってみました。それ以外にもお好みの具材とともにアレンジも是非お試しください。

めんつゆはお好みのものを使用してOKだと思いますが、醤油代わりに使うのであれば５倍濃縮がおすすめ。
ちょうど今週地元の北海道へ行ってきたので、思わず買った「めんみ」。北海道民ならほぼ（？）知っている道民が昔から知っているキッコーマンの北海道限定のつゆ。ほたても出汁につかっているのがポイントです。とっても美味しい♪

こちらも我が家の常備つゆ「味道楽」。秋田県民御用達のつゆです。こちらも５倍濃縮。

最後に、我が家でかなり多様している「味道楽」の万能白つゆ「かくし味」。お好きな切った野菜と一緒につけて即席づけとして食べると感動します。きゅうりは絶品。それ以後にも料理にすこし入れると、「かくし味」としてうまみが広がる一品です。とてもお勧め。我が家には常に２本以上常備しています。

前回のメニュー

よくある質問

「ほろほろ」にするコツは？

煮込み20分＋20分のあとに「煮詰める」モードで20分かけることです。途中で2回、箸で天地を返すと味が全体に回ります。身が崩れやすくなっているので、やさしく混ぜてください。

ごぼうはどれくらい入れる？

この記事では50gでしたが、とてもおいしかったので100gくらいにしても良いと思います。かなり煮込むので、大きめに切っても柔らかくなり、味も染み込みます。

酢は米酢じゃないとだめ？

米酢100ccで作っていますが、お好みで黒酢を混ぜてもOKです。

作り置きやお弁当に使える？

冷めてもおいしいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。

まとめ

ホットクックで作るほろほろ手羽元のさっぱり煮込みです。十分に煮込むことで箸でほぐれるやわらかさに。手が汚れずに食べられるのが嬉しいポイントです。

さっぱりした味付けなので、こってりしがちな手羽元料理の中でも食べやすく飽きのこない一品です。ホットクックにおまかせで、ほろほろ食感をぜひ味わってみてください！

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