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□大根 0.5本 （500g前後）
- 出汁パック 1パック
- 塩 2.5g（小さじ1）
□砂糖 30g（大さじ2）
- 八丁味噌 30g（大さじ2）
- みりん 15g（大さじ1）
- 酒 15g（大さじ1）
- いりごま 2.5g（小さじ1）
□ゆず皮 少々
手順
１、大根を洗い、２cm程の厚さにカットする。
２、皮を包丁で厚めにカットする。繊維の入り方が違うので写真のように思い切って厚めにカットしてみて下さい。
皮は別で漬物にします。この時の漬物も少し厚みがあったほうが美味しいです😊
３、皮をカットした大根に5mm程の深さで十文字に切れ目を入れます。（味が入りやすくなるため）
４、ホットクックの内釜に大根、出汁パック、水を入れて、で調理。
（約１時間０５分）※混ぜ技ユニット無し。
５、大根を煮ている間に味噌だれをつくります。
こちらはテフロンフライパンでIH調理しています。上記材料（味噌だれ）を全てフライパンに入れて弱火で２、３分程煮詰めます。ゴムベラでかき混ぜながら。焦げやすいので注意して下さい。
５、ホットクックから「できました〜♪」の声と共に、大根は完成😊
６、出汁パックをこのタイミングでとってしまいます。お皿にもりつけて完成。
お好みでゆず皮をトッピングしてみました。
ゆずが「大文字焼き」みたいな盛り付けになってしまった（笑）
このタイミングでも美味しいですが、保温を時間後がこちら。
美味しくてぱくぱく進んでしまいましたが、グッと我慢して２個だけ保温検証のため温存しました（笑）
グッと味が染み込んで見た目非常によくなりました🤗
味はお好みですが、ホットクック調理後の若い状態も私は大好きです。
保温して味が染み込んだこちらのバージョンも好き。
ホットクックだから、大根の面取りとかしなくても、まったく角が崩れていきません。
ホットクックのなせる技だと思います。シャープさんの技術堪能しております。ありがとうございます。
あっさりした大根のお味とコクのある味噌だれが体にしみわたります。
大根の皮の漬物レシピはこちら↓
https://old-foodtech.com/daikonnkawatukemono01/
大根が安くて美味しい冬の季節、是非お試し下さい♪
使用しているホットクック
いま使っているのはKN-HW16EとKN-HW16Dの２台。機能はほぼ同じなので、2台同時に動かしています。両方ともステンレス内鍋です。
以前はKN-HT99Aも長年の相棒でした。手放したのは、作りたい料理名や調理方法を画面で確認しながら操作できなかったからです。ただ、1.6リットル型か2.4リットル型かが同じなら、新しい機種の内鍋をそのまま古い機種へ移して保温できます。キッチンにスペースを確保できるなら、古い型を保温用に残しておくのはとても便利です。
まとめ
ホットクックで作るふろふき大根です。じっくり煮込むことで大根がやわらかくなり、出汁の旨味が染み込みます。
ほったらかしで仕上がるので、忙しい日の夕食にもぴったり。味噌だれとの相性も抜群です！
コメント
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