牛アキレスポン酢＠ホットクック

牛アキレスをホットクックで簡単に煮込んで、コラーゲンたっぷりの煮凝りとプルプルコリコリのアキレスをポン酢で♪

調理時間

約３時間　混ぜ技使用なし

材料（８人分）

【具材】

• 牛アキレス・・・500g
• 生姜・・・１かけ

【調味料（トッピングとして）】

• ポン酢・・・お好みの量
• 長ネギ・・・お好みの量（トッピング）
• 生パセリ・・・お好みの量（トッピング）

 

手順

１、牛アキレスを水で洗い、ホットクックの上限水位の所まで水をいれます。生姜のスライスもこの時に入れます。

↓牛アキレスはスーパーではなかなかお目にかかりませんが、楽天ならお手軽に冷凍で♪

２、「スープを作る」で１時間加熱します。
（最終的に２時間〜２時間３０分くらい煮込みます）

３、１時間でこの状態。まだ固くて歯が立ちません。気をつけて下さい。

４、延長して２時間３０分でこの状態。コリコリの状態とプルプルの状態はお好みで調節してみてください。

５、冷菜ではなく温菜としてポン酢をかけてこのまま頂くのも美味です。

６、粗熱を取って、タッパに入れて一晩冷やすとこんなに固まります。素材（腱）から出たゼラチン（コラーゲン）がたっぷり♪

７、スプーンですくった状態。プルプルコリコリした食感が美味しそうです。味のクセはなくポン酢で頂きます。

８、完成♪
お好みでネギ等の薬味と共に。写真はパセリです。

９、タッパから出して包丁で切った断面です。素材から出たゼラチンの効果すごいですね♪

圧力鍋で作ると短時間で作れますが、ホットクックだと、時間はかかりますが、お好きな食感で止めることができて便利です。

昔東京のお好み焼き屋さんで食べた副菜のこのメニューが食べたくて。鉄板の上に鍋を置いていてそこで煮込んでいて温菜でした。圧力鍋でも作ってみましたが、好みの食感でとめれなかったので、ホットクックで作ってみました。