【レシピ】発酵あんこ＠ホットクック

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材料

【材料】 □あずき　250g □水　900cc □米麹　100g □塩　3g

手順

【手順】

１，小豆１PC＝２５０gを軽く水で洗い、水をきった後、分量の水と一緒に内釜に入れます。 ※今回水に浸す時間は無しで炊きました。

２，まぜ技ユニットをセット。つぶあんモードで２時間３０分。

３、２時間経過後の、残り３０分で音がなり、以下の指示が出てきます。中身はこのような感じ。

４，内釜を取り出し、１５分程扇風機の風に当てます。（自然放置でもOK。その場合は３０分程室内で放置） ※その後、粗熱が取れたら分量のこうじを釜に入れてよく混ぜる。

５，まぜ技ユニットをセット。甘酒モードで６時間。

６、６時間後はこんな感じに。ちょっと水っぽいかな？と思いましたが、その後冷蔵庫で一晩冷やすと、、、。

７、水気がとび、あんこのような硬さになりました♪

  少々お時間はかかりますが、ホットクック得意分野の素材の旨味を満喫できるレシピです😊

使用しているホットクック

私の所有のホットクックはKN-HW16DとKN-HT99Aの２台。両方ともステンレス使用。古い型は結構お安くなっていますね。３年ほど前に内釜追加しましたが、お手頃な古い型が出てこれば、購入して内釜を追加という考えもありかも？？下のリンクは１６Gモデルです。